Рис Рис для японцев -- не просто еда. Японцы считают,
что в нем кроется одна из тайн их феноменального
долголетия. Это своего рода стержень,
на который нанизываются другие компоненты:
маринованные овощи, плошка вегетарианского супа,
жареная рыба, кусочек мяса. Во время такой трапезы рис играет роль не только
хлеба, но и гарнира, так как, кроме него,
к другим блюдам больше ничего не подается.
Эксперты утверждают, что такой "хлеб-гарнир"
практически идеален, поскольку он богат
необходимыми веществами и не приводит к избыточной
массе -- источнику высокого давления и
сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время в нем достаточно углеводов для
работы по сжиганию жира в клетках. Иными словами,
в любой диете обязательно должна присутствовать
эта национальная еда японцев. В 150 граммах риса
жиров не больше, чем в трети ломтя белого хлеба,
зато белка -- как в половине стакана молока,
кальция -- как в одном помидоре, магния --
как в пяти стебельках спаржи. Список полезных составляющих вареного риса
продолжают витамины группы В и Е, железо,
растительная клетчатка. 
ПЕЧЕНЬ И КАПУСТА Вещество под названием биотин играет важную роль в
формировании и функционировании не только волос и
ногтей, но и всей кожи. Недостаточность биотина
сильнее проявляется у пожилых людей,
особенно страдающих атеросклерозом и гипертоников. Его много в печени: говяжьей -- 200 микрограммов
в 100 г печени, свиной -- 250, в курином желтке
-- 30, в остальных мясных продуктах существенно
меньше -- 5-10 микрограммов на 100 граммов. Среди растительных продуктов биотина
(в микрограммах на 100 граммов продукта)
больше всего содержится в соевых бобах -- 60,
арахисе -- 40, горохе и фасоли -- 20 и цветной
капусте -- 17. Цветную капусту и печень можно
считать рекордсменами по содержанию биотина
среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Однако если цветной капусты полезно употреблять
побольше, то печенью злоупотреблять, особенно в
жареном виде, пожилым людям не рекомендуется,
а в молочном соусе (по-строгановски) 1-2 раза в
неделю можно позволить. КАЖДЫЙ ДЕНЬ -- ПО ЯБЛОКУ Финские ученые 25 лет терпеливо занимались
исследованиями, посвященными лечебной ценности
яблока. И наконец они пришли к выводу: флавоноиды,
содержащиеся в яблоке, препятствуют образованию
свободных радикалов в организме.
И еще: опасность сердечно-сосудистых заболеваний у людей, ежедневно
съедающих по яблоку, снижается на 50 процентов.
| 